Настройка статусов.Перейдите в Настройки/Статусы. Чтобы изменить статус откройте нужный из списка.
Примеры использования статусов.Если нужно, чтобы сотрудник получал зарплату например по готовности выполнения заказа, вы можете убрать галочку "начисляет зарплату" в статусе "закрыт" и поставить в статусе "готов":