Как задать крайний срок заказа?
При создании заказа Вы можете выбрать на календаре дату и установить время, когда должен быть выполнен заказ.

Отслеживать крайний срок можно в таблице заказов. Колонка покажет сколько у Вас еще есть дней в запасе, а если навести курсор на значение, то  программа покажет, когда заказ должен быть выполнен.